Legújabb termékcsaládunk: a Zavarka

28 aug Legújabb termékcsaládunk: a Zavarka

Mi az a Zavarka?

Egy félkész termék, amelyet hagyományosan pékségben állítanak elő, forrásban lévő víz és különböző lisztek keverésével, egészen a „gélesedés” állapotáig. Ebben a folyamatban a dextrinek és egyéb egyszerű cukrok kioldódnak, mely cukrok fontos szerepet játszanak abban, hogy a kenyér hosszabb ideig friss, szaftos és puha maradjon.

A rozskenyér „valódi íze“

A forrázott liszt technológia Oroszországból származik, ahol Zavarka néven dolgoztak ki megoldást a kenyér ízének, textúrájának és eltarthatóságának fejlesztésére. Rendszerint a tradicionálisan Oroszországban, Ukrajnában és a Balti államokban gyártott teljes kiőrlésű rozskenyereknél használják, ahol a rozstartalom elérte a minimum 60%-ot.
A Zavarka használható önmagában vagy járulékos anyagként is az íz és eltarthatóság javítására.

Az Inventis Zavarka egy speciális technológia alkalmazásával létrehozott új koncepció, amely egyesíti:

• a forrázott lisztet, különböző maláta fajtákat és a fűszereket

• áztatott gabonákat és magvakat

• a hosszan érlelt kovász eredeti ízét.

Fedezd fel a termékkínálatunkat és receptjeinket a https://www.zavarka-lesaffre.com/hu/ oldalon!