Bake for care
Az egészség és a jó közérzet szolgálatában.
A kenyérfogyasztás több, mint az éhség csillapítása. A kenyér alapvető szerepet tölt be a mindennapi táplálkozásban és hozzájárul a fogyasztók jóllétéhez.
A Baking with Lesaffre szoros együttműködésben segíti Önt, hogy a legújabb innovációkat és megoldásokat kínálhassa a tápláló, minőségi kenyerek terén. Termékeinktől a szolgáltatásokig törődünk Önnel és ügyfeleivel egyaránt.
Az étrend megváltoztatása, akár önkéntes döntés, akár külső körülmények miatt, hiányállapotokhoz vagy túlzott tápanyagbevitelhez vezethet. Ezek a változások idővel befolyásolhatják az egészséget, a fizikai és szellemi állapotot, valamint a szervezet működését.
A fogyasztók egyre tájékozottabbak, és tudatosan alakítják étrendjüket úgy, hogy az megfeleljen egyéni igényeiknek és életmódjuknak.
40%
A fogyasztók 40 százaléka szerint a jóllét a kiegyensúlyozott, egészséges életmód legfontosabb alapja.*
A fogyasztók egyre tudatosabban döntenek arról, mit esznek, és olyan termékeket keresnek, amelyeket egészségesebbnek és fenntarthatóbbnak tartanak. Ez a szemléletváltás világszerte megfigyelhető.
Ezzel párhuzamosan a stressz kezelése és a mentális egészség megőrzése globális prioritássá vált. A tájékozott fogyasztók olyan megoldásokat keresnek, amelyek támogatják jóllétüket: olyan élelmiszereket, amelyek egyszerre járulnak hozzá a testi és szellemi egészséghez, és valódi táplálkozási előnyt kínálnak.
Mire van szüksége ahhoz,
hogy a lehető legjobban gondoskodjon fogyasztóiról?
A fogyasztók speciális igényeinek kielégítése érdekében a hagyományos receptúrákat és technológiai eljárásokat újra kell gondolni.
A gluténmentes étrend például egyszerre jelent komoly kihívást a pékek számára és kínál jelentős növekedési lehetőséget. Hasonlóképpen, a só csökkentésének igénye is összetett feladat, hiszen a só nemcsak az íz és a szín kialakításában játszik szerepet, hanem a kelesztési folyamat szabályozásában is meghatározó.
A clean label (tiszta címkézés) trend erősödésével párhuzamosan a fogyasztók egyre táplálóbb termékeket keresnek. Ez gyakran megköveteli a receptek célzott dúsítását új tápanyagforrásokkal — például rostokkal, fehérjékkel, vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal — hogy a termékek valódi táplálkozási előnyt kínáljanak.
A pékek számára az egyik legnagyobb kihívás ma az, hogy a táplálóbb összetételre irányuló reformulálás mellett megőrizzék a termékek eredeti ízét és textúráját.
Ennek eléréséhez minden egyes összetevő hozzáadását vagy elhagyását intelligens, ízt és állagot támogató megoldásokkal kell kiegyensúlyozni.
Kiemelt szolgáltatásunk
BAKING CENTER™ FORMULÁTORI HÁLÓZAT
A fermentáció szakértőjeként a Baking with Lesaffre kutatásai a kenyér mikrobiomja, a receptúra és a fermentációs paraméterek közötti legjobb kombinációk feltárására fókuszálnak, hogy a kenyér biztos helyet foglaljon el a társadalom mindennapi táplálkozásában.
Fejlesztőink támogatják Önt a legújabb felfedezések értelmezésében és megértésében, valamint annak meghatározásában, hogyan készíthet olyan termékeket, amelyek a leginkább igazodnak vásárlói táplálkozási igényeihez.
- Ha többet szeretne megtudni a Bake for Care programról, forduljon sütőipari üzletfejlesztőinkhez!