Bake it Smart
Folyamatok és költségek optimalizálása
MINDEN EGYES NAP LEHETŐSÉG A FEJLŐDÉSRE. A BAKING WITH LESAFFRE FOLYAMATOSAN AZOKAT AZ ÚJ MEGOLDÁSOKAT KUTATJA, AMELYEKRE ÉPÍTVE ÖN ADAPTÁLHATJA SÜTÉSI FOLYAMATAIT, CSÖKKENTHETI VAGY AKÁR TELJESEN ELKERÜLHETI A HULLADÉKKÉPZŐDÉST, VALAMINT OPTIMALIZÁLHATJA AZ IDŐT ÉS A FORRÁSOKAT. A TERMÉKEKTŐL A SZOLGÁLTATÁSOKIG – OPTIMALIZÁLJUK AZ ÖN KÖLTSÉGEIT!
Akár kézműves pékségről, élelmiszerboltról vagy szupermarket polcairól van szó, a fogyasztók mindennapi kenyerüket és kedvenc különlegességeiket a lehető legkedvezőbb áron szeretnék megvásárolni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az olcsóság lenne a cél — a minőség és az ár megfelelő egyensúlya a döntő. A fogyasztók választási lehetőséget várnak: legyen szó minőségi különlegességről vagy megfizethető alapélelmiszerről, mindkettőnek elérhetőnek és megbízhatónak kell lennie.
33%
A fogyasztók 33%-a szerint a jó ár‑érték arány a legfontosabb tényező az ételek élvezete szempontjából.
A napi kiadásaik optimalizálása érdekében a fogyasztók különböző praktikákat alakítottak ki: például a péknél pontosan a szükséges mennyiségű kenyeret vásárolják meg, hogy elkerüljék a pazarlást és pénzt takarítsanak meg. Mások viszont nagyobb mennyiséget vesznek a kedvezőbb ár érdekében, majd hónapokra lefagyasztják a kenyeret.
Ehhez társul még a kenyérfajta megválasztása is:
Bizonyos kenyértípusok tovább elállnak, mint mások. Annak érdekében pedig, hogy még tovább frissek maradjanak, a fogyasztók kenyértartók vagy textilzsákok segítségével teremtenek ideális tárolási körülményeket. Végezetül egyre több vásárló törekszik arra, hogy a megmaradt kenyeret se pazarolja el, hanem sokoldalúan használja fel: levesekhez, krutonként vagy zsemlemorzsaként… A kenyér így a kreativitás valódi forrásává válik
Mire van szüksége
a költséghatékonyság növeléséhez?
A hatékony termelés szívét a Lean Menedzsment adja. Élelmiszergyártóként Önnek számos változót kell összehangolnia a hatékonyság növelése érdekében. A termék életciklusát minden egyes szakaszában pontosan elemezni és követni kell – a tervezéstől és a gyártástól kezdve egészen az életciklus végéig –, hogy elkerülhetők legyenek a például a túl rövid eltarthatósági időből adódó veszteségek. Ugyanezeket a szempontokat kell érvényesíteni a beszerzési folyamatok során is az alapanyag-készletek kezelésénél, elkerülve a túltárolást (amely raktározási költségekhez vagy a lejárt szavatosságú alapanyagok miatti termékveszteséghez vezetne).
Az egyik legfontosabb rendelkezésre álló eszköz az időmenedzsment. Ez jelentheti a termelési ciklusok lerövidítését azáltal, hogy kevesebb időt fordítanak egy-egy munkafolyamatra, bizonyos lépések ésszerű megszüntetését, vagy a munkavállalók idejének hatékonyabb szervezését a feladatok optimalizálásával és az egyéni kompetenciákhoz való igazításával.
A hatékonyság szempontjából a készletgazdálkodás és a raktározási költségek is kulcsfontosságú tényezők. Ezek optimalizálása nemcsak a felesleges készletek felhalmozódását előzi meg, hanem jelentősen csökkenti a tárolási terheket és a lejáratból eredő veszteségeket is.
Számos tényező játszik szerepet, mint például a termékek eltarthatósága, a tárolási feltételek, a karbantartási költségek, valamint az áruk áramlása. A folyamatok azonban nem korlátozódnak kizárólag a termelésre: a folyamatos fejlesztés minden szakaszban – az innovációs ötlettől a késztermék-készletek kezeléséig – időt és erőforrást takarít meg.
A hulladékgazdálkodás is több szempontból fontos, az alapanyagoktól egészen a késztermékekig.
Mindezen tényezők figyelembevételével Ön képes lesz jó ár-érték arányt kínálni, ami elengedhetetlen a piaci sikerhez.
Kiemelt szolgáltatásunk
gyártási koncepciók
Kollégáink olyan specifikus termékkombinációkat és testreszabott folyamatokat fejlesztettek ki, amelyek segítenek Önnek időt és rugalmasságot nyerni, hogy kiváló minőségű, friss pékárukkal örvendeztethesse meg vásárlóit a nap folyamán.
- Ha többet szeretne megtudni a Bake it Smart programról, forduljon sütőipari üzletfejlesztőinkhez!